小熊马卡龙的做法

1、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

2、在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

3、蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖

4、用打蛋器打发到出现短小直角即可

5、37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

6、分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

7、用硅胶刀混匀tpt和蛋清

8、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

9、压拌均匀，加入少许的红色色素，拌匀

10、再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀，手法要轻

11、最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，最后的状态是杏仁糊能折下来4-5折

12、装入裱花袋

13、挤上小熊形状的图案，三个圈，两个小的一个大的，如果怕大小不一可以画上图，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡

14、放入烤箱中层40度热风循环大约10分钟左右即可结皮，把烤盘放到中下层，直接转130度烤16分钟即可（我的烤箱是美的的，所以你们的温度要参考自己家里的烤箱进行调节，大约的温度是150度左右）

15、出炉后彻底放凉再脱模

16、用白巧克力或者糖霜挤上眼睛和嘴，干透后

17、再用黑色的挤上眼珠和鼻子，干了后加入馅冷藏过夜即可享用（关于马卡龙馅的食谱过两天会写上）