香辣大闸蟹的做法

对于大闸蟹这种昂贵的食材，我一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调，以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味。这次或许是被蟹螯钳住的手指实在太痛以致让脑子也痛抽劲忧商偌了，一反常态地做出这道香辣味儿的，虽然吃起来蛮不错，

2、处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右

4、热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；

6、另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；

8、汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。