醴陵小炒肉 的做法

1、肉切薄片辣椒切碎, 这次用到的红辣椒是公公自种的，煮煮能让汤变红，小炒肉绝配. 用青红椒各半也行。蒜头切片，芹菜（不是西芹,西芹味太浓不合适）蒜苗切段备用

2、锅内放少量油, 入肥肉小火煎炒, 把肥肉的油煎出些以免太肥

3、肥肉煎到微黄（别煎太干）,放入切好的蒜头翻炒出香味

4、加入切好的辣椒,大火开炒,这次放辣椒前老煤放了勺郫县豆瓣酱, 是想有些红油颜色漂亮,其实平常家里做很少放。

5、倒入瘦肉,（没放豆瓣酱的话这一步可以放盐了）

6、炒到瘦肉微变白色, 倒入凉水,水的量以旃仳疸庾稍盖住肉为好，煮开后加入芹菜蒜苗稍煮片刻,可放少量味精或鸡精调味,尝下味道,盐够了起锅