1、香菇加水泡发2小时以上，切米粒小丁。冬笋解冻后切米粒小丁。虾仁解冻后拍扁用刀背剁松。姜、葱白切末。
3、将鸡蛋全部打散，加适量盐，搅拌均匀。
5、取一片蛋皮，包入适量肉馅。可取少量肉馅抹在蛋皮边缘，便于粘合封口。
