蒸山药肉丸做法

1、全部材料准备好，从右向左分别是主料、调料、芡汁用料；青蒜叶可换成香葱，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；

3、将山药切成厚约8毫米的圆片，取一个大平盘，用筷子夹着山药片或者手指尖捏着山药片颡钶嗒踢沿着盘子摆放一圈，山药片不是全部都是圆的，所以尽可能让圆头都露出外面，看着漂亮；山药片上有黏液，用筷子夹着摆盘有难度，可以用手指来辅助。

5、将肉丸码放在山药摆成的圆圈内，肉丸的大小随自己的喜欢及肉量的多少来调整。将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整。