鸿运当头猪头肉怎么做

1、生猪头一个，（比较惊悚，我就不吓唬你们了！）买回来一定要细细的处惯栲狠疲理猪毛，最好的办法就是喷枪，如果没有就带上手套，用烧红的铁棍把猪毛烫干净（那味道真酸爽！）刮去污垢，猪头再放入水中浸泡漂去血水，用清水冲洗干净。 在锅内加肉重1～2倍的清水，大火烧开后放入头肉，烧煮出血沫子。

2、然后捞到大盆里，猪头用温水清洗干净。 准备调味料

3、炒锅加一些食用油，加入冰糖小火溶化成金黄色 一定要注意火调到最小，不然很难掌握火候。

4、加入葱段和姜片翻炒，加入香料炒香 加开水

5、加入生抽 加入老抽

6、加入料酒 最后加入食盐。（如果你想用蒜泥蘸猪头肉吃，就少加食盐，如果想直接吃就多加食盐）

7、炒锅里的料水加到煮锅里，再加入一些温水，水量要充足，大火煮开，慢慢香料的味道就会散发到卤水中。 卤水倒入煮锅

8、再加入适量温水 把大猪头放到卤水里，慢慢的煮耐心的煮，时间大概是两个多小时

9、要有足够的耐心哦 肉变得软软的就可以了。（期间猪头翻身两次。）

10、如果喜欢吃熏的，就把猪头肉拆骨，把锅里加锡纸，放上白糖和茶叶，肉摆在架子上，盖上锅盖小火加热。烟熏10分钟左右，取下装盘即为成品。

11、肉很入味，软软糯糯 很有食欲吧？

12、剔骨切块，具体真空冷冻，吃的时候热透！ 切片享用喽！