新疆过油肉的做法

1、主料：羊腿肉、水发木耳、青红辣椒、白菜帮辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、味精、姜、大蒜、大葱、蛋清、水淀粉、干淀粉、白糖

2、青红辣椒洗净切块，白菜帮洗净切块，大蒜、姜、大葱洗净切末

3、羊肉切薄片，用花椒粉、生抽拌均匀，加淀粉、蛋清、白糖拌均匀加盖静置20分钟

4、热锅凉油，油热7成下羊肉，用筷子快速划散开，变色捞起

5、再次把油烧热，加青红辣椒块和白菜帮、木耳，翻拌均匀捞起

6、倒出热油，锅底留底油，油烧热，加大蒜末、姜末、大葱末翻炒出香味

7、加木耳、白菜帮、青红辣椒

8、加羊肉翻炒均匀

9、加盐、味精翻炒均匀

10、加水淀粉勾薄芡

11、翻炒均匀即可