美味：水饺的做法

材料:猪肉陷肥瘦各半、韭菜适量、面粉适量、花椒适量、精盐适量、食油适量

水饺的做法:

和面:面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团。

把和好的面放在盆内饧着。趁饧面的空,把鲅鱼馅子做出来。

鱼馅的制作:把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。

韭菜择洗干净。

锅内倒入清水,放入花椒,小火煮制花椒水。

鲅鱼去内脏后择洗干净。

把鲅鱼放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。

用刀慢慢的刮下鱼肉。

把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。

肉馅中加少许精盐搅匀。

边慢慢搅拌肉茸,边把晾凉的花椒水慢慢的倒入,然后不停的用力搅拌,直至肉馅上劲。

12. 韭菜用刀切成碎末。

13. 倒入食油,韭菜后搅拌均匀即可。

包饺子:把饧好的面团用力揉匀,上劲。

把揉好的面团揉成长条。

用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。 做饺子剂子用手不用刀,这样做的饺子皮有韧劲,可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅,而且吃起来口感特好。

洒上面醭,用手把面剂子搓圆。

把面剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮,圆润劲道。

在饺子皮里包入馅料,捏紧收口。

包好的饺子,皮薄馅大。

锅中大火烧开足量的水,水开后下入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动,以防粘锅。

盖上锅盖,大火煮至沸。中间添一小碗冷水,继续盖盖儿煮至熟。

做法小贴士:

包饺子:做饺子剂子用手不用刀,这样做的饺子皮有韧劲,可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅,吃起来口感特好。

先和面,趁饧面的空做饺子馅,可以节约时间。