咸菜家常做法

1、自家腌制的咸菜200克，说起这个咸菜，要特别夸奖老妈的聪明，咸菜装在瓶子里，压得非常紧殂翼瑟擀实，在冰箱里放了近一年也没坏，还是新鲜好吃，颜色也好看。

2、毛豆米200克，去壳洗净，去掉有虫眼的。

3、红圆椒1棵，自家田里长的，很甜，颜色也漂亮；圆椒去蒂去籽，切成丝状。

4、铁锅里烧热放油，油稍多点，因为咸菜比较吸油； 加入生姜片略煸，放入毛豆、圆椒丝大火炒，一直炒至毛豆大半熟。再放入圆椒丝。

5、待毛豆炒到七八成熟时，加入咸菜，继续炒；因毛翊检檠尸豆和咸菜的水份都比较少，所以放少量水，盖上锅盖焖一会儿；再炒至水份干，只剩油滋滋地响；放点少量盐，炒一会儿。

6、关火出锅，美美的一碗咸菜炒毛豆，豆子很嫩，咸菜很鲜。干饭时可吃，吃早餐时良好的伴菜，一股乡下自由风的味道。