你有所不知的皮诺塔吉（Pinotage）

1、历史简述——它是南非葡萄品种 “Pinotage”是南非最具特色的酿酒葡萄品种，它是南非的骄傲。这款葡萄是黑比诺（PinotNoir)和神索（Cinsaut）的杂交品种，于1925年问世，极具潜力。它既可以经过橡木桶熟成，酿造出香气浓郁、口感粗犷、重酒体风格的葡萄酒，也可以酿造出口感轻盈柔软、带有红色莓果香气、适合大口饮用的葡萄酒。Pinotage红酒以其极富细节的口味、独特的泥土和烟熏味，受到世界各地人们的关注和喜爱。

4、伟大的皮诺塔吉表现如何？水果风味 皮诺塔吉协会会员和酿酒师Danie Steytler说，你很容易找到紫色水果和黑侣忒簿红色水果的风味，但是偶尔你会品尝到惊人的红色水果的风味，像是树莓,红甘草甚至在最佳年份可以发现皮诺塔吉带有红甜椒的香气。其它风味 你会很高兴一瓶上好的皮诺塔吉远远不止有水果的香气。它可能还含有的香气包括：洛依柏丝（南非的国宝茶），干树叶，熏肉，糖醋酱、海鲜和带有香甜感的烟丝香气。单宁和酸度 或许你会期望单宁厚重，余味甘甜－就像是经过调味的甘草。通常，典型的皮诺塔吉酸度都不够高，因此酿酒师们通常在酿造葡萄酒的过程中去酸化葡萄，这样酸度可以更好的和酒体结合。在许多所处气候炎热地区的酒厂，包括加利福尼亚、澳大利亚和阿根廷，需要酸化它们的葡萄酒。如果酸度能够良好的融入到葡萄酒中，这种酸化方法很难被发现，虽然有些品酒师要显得更敏感一些。

5、低质的皮诺塔吉喝起来又会怎样？ 有的时候，皮诺塔吉会变的非常糟糕，因为它很不稳定。当它表现不好的时候，气味将会非常刺鼻，锋利，闻起来很像指甲油清洗剂的味道。这种气味是葡萄酒具有高挥发性酸的标志。很大程度上来源于一种“坏算”叫做：醋酸。除了这种刺鼻的气味，有些葡萄酒在酿造过程中被过分萃取，也就是浸皮和种子的时间过长。过分萃取使皮诺塔吉喝起来有燃烧的焦油味。