家常菜：[16]鲫鱼豆腐汤怎么做更鲜美

1、鲫鱼清除鳞片和内脏后洗净，在鱼的2侧各切3刀，然后抹点盐腌制几分钟，不要太久，这样煎起来更不容易碎而且方便鱼肉入味。

2、豆腐要选购特别润的，切成条状备用，葱姜备好。

3、材料准备完后，锅中放油烧热，放入葱姜稍微爆一下，出香味后放入鲫鱼煎，煎的时候先不要用铲去动鱼，稍微晃动下锅就可以了，煎完一面煎另一面。

4、做鱼的同时烧一壶热水，当煎完鱼后直接倒入开水，能不用冷水就不用冷水，这样更能保护鱼的外形和口感，水刚好没过鱼就行了。

5、水开后在锅中均匀的放入豆腐，正好家里还有干蘑菇，就泡了点加进去，味道更鲜美喽，然后立即转文火炖半小时

6、炖完后水应该不多，加入点盐和鸡精调下味道，一道肉质细嫩，营养全面的鲫鱼豆腐汤就完成了。