切、炝是这道菜的好吃秘笈--酸辣炝藕

1、藕洗净刨皮，葱、姜切末

2、先将藕切片后，再横切两刀成稍宽的条

3、把切好的藕片放水中冲洗至水漂清，洗去表面的淀粉后沥干备用

4、小火，油6成热时放入干辣椒，炝炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味

5、放入藕片，开大火，稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀

6、炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，关火盛出即可