天使乳酪蛋糕的做法

1、将软化的奶油奶酪190克、奶油75克、蛋黄5个放入打蛋盆中用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。鸡蛋要提前进行蛋黄和蛋白分离，将蛋白放入无油绣诅收蟮无水的打蛋盆中备用。在蛋黄糊中加入软化好的黄油60克，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。

3、在蛋白中加入几滴柠檬汁（去腥），用电动打蛋器将蛋白打发，细砂糖45克分三次加入蛋白中。将蛋白打发至湿性发泡（提起打蛋器会出现小弯角）马上停手。若蛋白打发过度（干性发泡会出现小直角）会导致蛋浓饣掼恙糕表面严重开裂。

5、将混合好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀上下翻拌均匀，切不可划圈搅拌。

7、用水浴法进行烤制，将蛋糕模放入加了热水的烤盘中，热水高度要没过蛋糕糊高度的1/2。放入烤箱中下层，150-155度，55-65分钟。

9、从冰箱中取出蛋糕，脱模切块即可食用。宝宝配上牛奶，妈妈配上咖啡，完美！