梅菜扣肉--做法

1、五花肉切成大块用清水泡至1小时

2、凉水下锅加入葱段 姜片 八角煮30分钟，捞出控干水分

3、煮好的肉，皮上抹上甜面酱后风干

4、把皮的面炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】

5、把炸好的五花肉切成厚片

6、加入甜面酱 腐乳 姜粉 五香粉 红烧酱油 糖 盐 料酒 香油搅拌均匀隔夜备用

7、把腌制好的肉片皮朝下码在大碗里。

8、在肉片上放上提前泡发洗净的梅菜。

9、大火蒸1小时左右，倒出汤汁，原汤勾芡即可