牛奶干贝豆腐

1、用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量

2、干贝洗净，用温水浸发。

3、香菇洗净切片。

4、蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。

5、加入一半料酒，盐，搅拌均匀。

6、加入豆腐，捣碎。

7、搅拌均匀。

8、装入深盘中。

9、置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。

10、熟透取出。

11、用刀划成菱形块。

12、干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。

13、倒入锅中。

14、加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。

15、倒入水淀粉勾芡。

16、不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。

17、浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。