黑米饮料配方及工艺技术的操作要点

1、挑选优质原料，清洗，将黑米浸泡4小时，预煮后打浆;红枣如果用的是干枣，需将干枣浸泡以便绉折伸开，将其里面的泥沙洗净，用碱液去皮，再用0.1HCl中和，清洗，打浆。

3、先将料浆打入胶体磨，再加入高压均质机，压力为6OMpa，脱气处理。

5、使中心温度降至35℃为止，然后室温下保存，放置1个月后，开瓶做微生物检测。制得的成品为咖啡奶色，饮料均匀，香甜适口，香味回绵，特别是枣香四溢。