自己在家做蛋糕

1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温，糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可我一般都搅2分钟就行了。

2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的骀旬沃啭时间过长成棉花状就不好了。之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。注意：放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好。

3、把面粉和少许泡打粉等放入蛋黄中把打好的蛋白放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均白醋是为了去除鸡蛋的腥味。方法是用手或铲从碗的底部向上捞，重复几次大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状这时蛋糕糊就做好了