湖北家常秘制牛油蒜酱的做法
1、首先准备好所需薅黾稣形食材:500g蒜瓣、500g红辣椒、300g牛油、50g朝天椒,100g白酒。牛油在超市即可买到,白酒可以用散装高度白酒。不能吃过辣的朋友干辣椒可以选用小米辣等,不用朝天椒也可。
2、将500g蒜瓣与500g红辣椒放进搅拌机中搅拌成碎,盛出备用。干辣椒在锅中炕出呛鼻辣味,也放入搅拌机中。
3、锅中倒入适量许油,加入黄油,融化后,加入干辣椒以及蒜瓣和辣椒碎。主要是用油熬制蒜辣酱,所以喜欢有多的可多加些,不喜欢油的可少加些。
4、炒至出香味后,加入100g白酒、食用盐、熬制五分钟,再加入适量胡椒粉、蚝油,搅拌均匀,在还没有冷却时,加入玻璃瓶中。
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