湖北家常秘制牛油蒜酱的做法

1、首先准备好所需食材:500g蒜瓣、500g红辣椒、300g牛油、50g朝天椒，100g白酒。

牛油在超市即可买到，白酒可以用散装高度白酒。

不能吃过辣的朋友干辣椒可以选用小米辣等，不用朝天椒也可。

2、将500g蒜瓣与500g红辣椒放进搅拌机中搅拌成碎，盛出备用。干辣椒在锅中炕出呛鼻辣味，也放入搅拌机中。

3、锅中倒入适量许油，加入黄油，融化后，加入干辣椒以及蒜瓣和辣椒碎。

主要是用油熬制蒜辣酱，所以喜欢有多的可多加些，不喜欢油的可少加些。

4、炒至出香味后，加入100g白酒、食用盐、熬制五分钟，再加入适量胡椒粉、蚝油，搅拌均匀，在还没有冷却时，加入玻璃瓶中。