剁椒烧酸冬瓜~飘香居

剁椒烧酸冬瓜是一道美食，由剁椒、冬瓜、纯米醋等食材制作而成。冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.）冬瓜的果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜。种子卵形，白色或淡黄色，压扁，有边缘机。冬瓜瓜嫩时绿色有毛，熟后发青色，瓜肉肥白。

食材

冬瓜 600克

剁辣椒 适量

米醋 适量

食材详细解说

1、主料

剁椒烧酸冬瓜的做法

1、将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉，冬瓜去皮去瓤后洗净，切成约1.5厘米厚的小块诋危族枧；生姜与大蒜切成末，葱切花。

2、将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中，再加入三小勺纯米醋，搅拌几下后盖上盖子，浸泡5小左右。

3、将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净，沥干。

4、热锅放油，下入姜蒜末与剁辣椒，炒出香味后下入酸冬瓜，炒匀。

5、加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀。

6、倒入约60毫升的水，煨煮约5分钟至入味。

7、放入葱花与生抽，炒匀即可！

2、宜：冬瓜 + 口蘑，利小便 降血压。

4、宜：冬瓜 + 鸡肉，消肿 清热 利尿。

6、宜：冬瓜 + 干平菇，利湿。

8、宜：冬瓜 + 罐头口蘑，利湿。

10、宜：冬瓜 + 猪大排，祛湿。

12、忌：冬瓜 + 鲫鱼，导致身体脱水。

冬瓜的烹饪小技巧

1、瓜性凉，不宜生食。

2、瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

3、瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样防止冬瓜过熟过烂。