小鸡炖蘑菇的做法

1、榛蘑用面粉抓洗一下，再多投洗几次（野生榛蘑一般都比较脏），洗净后，用温水泡40分钟；宽粉丝用温水提前泡软

2、三黄鸡半只剁成块，3～4cm左右的正方块，用清水投洗两遍

3、菜籽油烧热后，煸香花椒和茴香后，把花椒和茴香滤出，放入八角和姜片，葱段，蒜粒，干辣椒煸香

4、辅料煸香后，放入鸡块，煸炒至变色

5、放入榛蘑煸炒出香味

6、加入30ml老抽，20ml花雕酒，10g糖，翻炒均匀

7、调料翻炒均匀后，加入适量水，没过鸡即可，大火烧开后，转小火，炖煮30分钟左右

8、小火炖煮30分钟后，放入泡好的宽粉丝，转中火，煮5～10分钟，最后加些香油