虎皮蛋红烧肉

1、准备小料和主材，海带是妈妈洗好蒸好给我的，海带木耳黄花泡水，凉水泡

2、鸡蛋煮的同时，准备洗干净五花肉

3、五花肉切成方块，不要太小

4、五花要凉水下锅冒出血水，冒的时间不要过长，可以加点生姜和料酒，冒完用温水冲洗，不要用凉水

5、鸡蛋剥皮，冒好的肉控水

6、锅中少油，放入鸡蛋，煎的表皮金黄起泡

7、锅中剩余刚才煎鸡蛋的油，不要再加，因为一会肉会出很多油，一边放入冰糖炒糖色，一边放入一部分小料炒出香味，凉油下冰糖和小料，不要太热的油容易糊锅

8、糖色炒好，放入

9、不加水前放老抽，上色，颜色很重要

10、继续翻炒

11、切记，一定要放热水活着温水，不能放凉水，没过肉后，再多一点一点，然后放点料酒或者白酒

12、把刚才泡好的海带，木耳黄花洗干净切好，我喜欢放这些，和肉炖在一起有味道，而且整个肉感觉不是那么腻了

13、放入切好的食材和刚煎的虎皮蛋

14、半个小时后，虎皮蛋可以先出锅了，也可以继续炖，我是为了拍照

15、小火，炖40分钟，然后大火收汁