蛋黄酥这样做才能咸香酥脆

1、所酋篚靶高需食材：用量见上表。 油皮：面粉 玉米油 白糖 清水 油酥：低筋面粉，黄油； 馅料：红豆沙 咸蛋黄（适量白酒，去除咸蛋黄腥味）。 装饰：鸡蛋液 黑芝麻。

3、咸蛋黄中加入适量白酒，去除咸蛋黄腥味。把浸过酒的蛋黄放在烤盘上。

5、黄油倒入另一个碗中，用黄油和面，做油酥，揉好的油酥面团备用。（我感觉先把黄油融化之后再和面比较好）

7、烤箱里拿出烤好的咸蛋黄，用豆沙团包裹住咸蛋黄做成馅料球。

9、同样把醒好的油酥面团揉成条，切成20等份小剂子，团成小圆球备用；

11、做好的面球压平，擀成牛舌状，从底部向上卷成面卷儿。

13、做好的面卷盖上保鲜膜醒30分钟。

15、拿起面片，中间加上裹住咸蛋黄的豆沙团，像包包子一样包起来，收口朝下，翻过来，像团馒头一样团圆（一定要团圆，团平，不要歪，不要偏，这个决定做出来的蛋黄酥是否美观）

17、刷完蛋黄液的蛋黄酥球，表面撒上黑芝麻点缀（撒均匀，8-10粒即可，这是画龙点睛之笔，撒多了，扎堆了，容易糊，不好看了，让表面均匀分布几粒黑芝麻才好看）。

19、可以出炉了，香气袭人，金灿灿的蛋黄酥烤好了，我已经控制不住嘴里的口水了，哈哈，还不能急，小心烫。

21、掰开看一下，表皮太酥了