天下第一美食——阳澄湖大闸蟹：[1]蒸　蟹

1、 最常见的是挑选个子大、肢体全、活动力强的蟹，放在清水里洗净，用绳或草将它的八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸

2、下锅时，可放一些生姜、紫苏、黄酒，食盐，与之共煮，可以避寒解腥。

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。

4、在小碗内倒入醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。

趁热食用。