发酵芝士火腿面包

1、除黄油和蔓保米马藁越莓干外的主面团食材按先液态后粉类的顺序请入面包桶，启动和面程序，揉面20分钟，检查面团状态，可以拉出大片厚膜时加入软化的黄油继续揉面至黄油完全吸收，再次检查面团状态，可以捷嗳必凋拉出大片有弹性不易破裂的薄膜。建议牛奶不要一次性加入，可以预留5至10克，视面粉吸水情况再决定是否加入。

2、机器开始揉面的时候把火腿切丁，蔓越莓干剪碎。

3、加入蔓越莓碎，继续揉面2分钟至蔓越莓碎均匀分布。

4、揉好的面团倒出，拍打排气，收圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

5、松弛好的面团擀开成为长方形，短边略小于300克吐司盒的宽度。

6、长方形面片上铺芝士片，注意顶部要捡释掎彀留出3至4厘米的空白以便收口，左右两侧也各留出大致1厘米的空白，防止芝士片在烘焙过程中爆浆自两侧流出。

7、均匀地撒上火腿丁，并稍微按压使火腿丁更为贴合以方便后面的操作。

8、自下而上小心地卷起来，稍微卷紧一点，并捏紧收口处，卷好之后滚两下，是面卷粗细更均匀。

9、生坯收口朝下，放入吐司盒中，放入烤箱，利用烤箱发酵功能直接进行末鸱远忡绑次发酵，36度，大约40分钟，至九分满模取出。可以在烤箱底层加烤盘，倒一杯清水以增加湿度。

10、烤箱预热，上下火，上火160度，下火180度。生坯表面稍干后用锋利的刀片割斜口，稍微划深一些以割破表层为好。 这里的割鄹绦谟嚣口并不全是造型的需要，因为芝士片在烘烤过程中受热融化膨胀，割出的口子可以为融化的芝士和喷出的热气提供宣泄的出口。同样出于这个考虑，吐司盒不要盖盖子，敞口就可以。没有吐司盒的话也可以直接将生坯置于烤盘上，但是面包的形状可能会难以保持得十分规整。

11、生坯放入烤箱中层，烤制30分钟，至第8分钟作用上色加盖锡纸，以免烤焦或上色过深。请注意：上面给出的温度和时间仅供参考，您可能需要根据自家烤箱脾性进行调整。

12、烤好的面包立即取出，震一下热气，马上脱模，侧躺在冷却架上，晾凉后再切片。

13、看看这切面，是不是让人食指大动了呢？