家常麻婆豆腐

麻婆豆腐

所需食材：

- 主料：嫩豆腐 1 块

- 辅料：青蒜苗 2 - 3 根、豆瓣酱 1 大勺、葱姜蒜末适量、花椒面 1 小勺、盐适量、生抽 1 小勺、淀粉适量、食用油适量

制作步骤：

1. 嫩豆腐切成大小均匀的小丁，放入加了少许盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐在烧制过程中不易破碎。

2. 青蒜苗洗净，切成小段，蒜白与蒜叶分开备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，接着加入 1 大勺豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂调料，其咸香微辣的口感能为整道菜奠定基调。

4. 往锅中加入适量清水，放入少许盐和 1 小勺生抽调味。由于豆瓣酱本身有一定的咸味，所以加盐时要适量。

5. 加入 1 小勺花椒面，花椒面的用量可根据个人口味调整，如果喜欢麻味更重一些，可以适当多加一点。

6. 放入焯好水的豆腐丁，轻轻翻动，让豆腐均匀地裹上汤汁。然后用中小火慢慢烧制 3 - 5 分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 最后，用水淀粉勾芡，边倒边搅拌，待汤汁变得浓稠，包裹在豆腐上时，加入青蒜苗的蒜白部分，稍微翻炒几下。

8. 出锅前撒上青蒜苗叶，一道色香味俱佳的家常麻婆豆腐就大功告成了。

这道家常麻婆豆腐，豆腐软嫩，入口即化，麻辣味道浓郁醇厚，搭配上米饭，简直是绝配。无论是作为家庭日常晚餐的一道菜，还是招待亲朋好友的拿手佳肴，都能让人赞不绝口。快来试试吧！