鸡蛋羹的家常做法

1、【加水】

将三个鸡蛋（我用的是土鸡蛋，比较小，如果普通的大鸡蛋，2个就够了），打在小碗里，加大半碗冷开水（我用的是纯净水）。不要用冷水，冷水蒸出的蛋羹会有小洞。

1、【搅拌】

用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

1、【略去浮沫】

将搅拌后产生的浮沫略去，否则蒸出来影响口感。

1、四【蒸】

将鸡蛋放入锅里蒸。

2、【大火烧开】

先用大火将水烧开。

3、【小火蒸】

然后转小火蒸20分钟。

4、【查看】

如果你不知道蒸没蒸熟，可以用筷子戳一下，鸡蛋凝固就可以了。千万别蒸的鸡蛋鼓起来，那就老了，口感不好了。

1、【调料】

趁着蒸鸡蛋的功夫，做下调料。

2、【虾米】

虾米一调羹用热水泡10分钟，然后切碎。（没有虾米也可以用榨菜代替）

3、【蚝油】

加一调羹蚝油，加少许水拌匀。

1、六【添加调料】

将调料浇在鸡蛋羹上，再撒一些碎葱叶，搅拌一下入味。

1、七【成品】

做好了，美味又可口。