清蒸排骨的家常做法

蒜香排骨，蒜茸芳香令人回味无穷，可惜家人打断我的想法，称蒜爆后导致人吃会上火，只允许清蒸排骨，原汁原味

食材

排骨 两根

生抽 1汤匙

生粉 1汤匙

排骨酱 1汤匙

鸡粉 少许

芝麻油 少许

白糖 少许

面豉酱 1汤匙

清蒸排骨的做法

1、肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸

2、配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉

3、斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制

4、锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右

5、蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨

烹饪技巧

1、骨尽量斩成小块，这样蒸的时间短而入味。最好选用肋排的中间部分，吃起来口感好，排骨两桌薜兀变头也不会浪费，煲汤、熬粥都可，调料时要注意分量、所有酱料都带有咸味的，腌制排骨不需要加盐劲忧商偌了，排骨腌制好放在冰箱里，想吃时取出适量的排骨煮饭时一起蒸熟非常方便。