鱼香肉丝的制作

1、1.通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

2、2.木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

3、3.锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。

4、4.通脊丝变色后，盛入盘中。

5、5.锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

6、6.先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

7、7.配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

8、8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。