巧用食物补气养血

1、烤鱿鱼　　主料：鱿鱼2条　　调料：辣椒酱3大勺﹐酱油1小勺﹐白糖1大勺﹐捣好的葱1大勺﹐捣好的蒜 大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1小勺﹐洋葱1个﹐香菇3个　　做法　　1) 把鱿鱼去皮﹐只放扁平一边以1cm间距弄出刀纹。并放在酱油里蘸佐料酱。　　2) 把鱿鱼按圆形切好﹐过10分钟以后烤鱿鱼。　　小帖士-健康提示：鱿鱼含有优秀蛋白质﹐并有补血作用﹐特别对女性的贫血﹐闭经期和更年期女性是非常好的食品。

2、家制酱排骨　　主料：猪排骨(大排)2000克　　调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克　　特色：色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。　　做法　　1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

3、萝卜炖牛肉　　材料：白萝卜450克,牛肉(瘦)100克，大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克　　特色：质地软烂，醇香清鲜。　　做法　　1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;　　2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂;　　3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫;　　4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;　　5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

4、福建荔枝肉　　材料：猪肉(瘦)300克，荸荠100克，大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克　　特色：形色似荔枝，甜酸可口。　　做法　　1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片;　　2. 马蹄(荸荠)切小块，每粒2～3 块;　　3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;　　4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;　　5. 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;　　6. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油;　　7. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。