​折耳根乳鸽汤做法 经验分享

折耳根乳鸽汤折耳根乳稗葫促诘鸽汤

质料：乳鸽肉200克，鲜汤1200克，葱15克，折耳根100克，姜片5克，胡椒面1克，味精1克，料酒5克，盐3克。

折耳根乳鸽汤的做刮茕栓双法

1．乳鸽初加工后放入开水锅汆尽血水，冲刷洁净。

2．折耳根洗净。

3．汤盆置火上，放入乳鸽、味精、葱、胡椒面、料酒，用大火烧沸，打去浮沫；改用小火慢炖至乳鸽软熟，捞出姜、葱不必，加盐调味即可。

特色：肉味鲜美，汤味浓香可口。

美食城提示

1．乳鸽初加工，去尽残毛、汆尽血水。

2．折耳根取茎，少用叶。

3．炖制时选用小火，长时间将鲜香味熬出。

4．可将乳鸽子替换成猪排骨、蹄子、肚子，作用也非常好，报价也适中。