传统菜：酸甜排骨

酸甜排骨不仅味道可口巳呀屋饔,配料中的青、红椒富含丰富的维生素,多吃还能美容塑身呢。有了青红椒和菠萝作装饰,成菜的卖相好,而且味道酸酸甜甜非常开胃。

主料:排骨;

萼匏箴稠辅料:青椒、红萝卜、鸡蛋、玉米粉、姜、蒜蓉;

调料:番茄酱、苹果醋、白砂糖、盐、料酒、食用油。

酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果

做法:

1、先把排骨剁好;

2、用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右;

3、配料切好备用;

4、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀,然后扑上玉米粉,放进高温的油炸,炸两遍,第一遍把排骨炸熟,捞起来,晾一下油,再炸第二遍,把排骨炸到金黄色;

5、把油倒起,剩一点点油把配料炒到八成熟;

6、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠,然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下,让酸甜汁粘上排骨既可。

小提示:

1、苹果醋可以用白醋代替,玉米粉可以用炸粉代替;

2、不怕麻烦的话,可以用新鲜番茄做番茄汁,味道会更加鲜美;

3、怕酸的人不妨多放糖,缓解番茄汁以及醋的酸味;

4、青、红椒不可太早放,煮久了维生素会流失,菠萝也是。