三鲜韭菜虾饺馅的做法

1、先准备好相关材料，猪肉剁成馅，或用现成的猪肉馅，虾仁处理干净。

3、将热锅放好油，中火，油稍微多一点，将鸡蛋炒熟炒散。用筷子快速搅动鸡蛋就是散的，不会变成结团大块。

5、接下来就是做饺子的面皮了。当然，可以去面超市里现成的饺子皮。但那样口感不好，太厚。 面粉倒入大一点的盆里，加入一个鸡蛋，开始和面。 这里注意了，如果使用的是专门的饺子面粉，就不要另外放鸡蛋了，否则会太筋道。

7、最后和出来的是要达到显得光滑一点。 多揉一会儿，把面揉熟。

9、醒面的时候，可以同时拌馅。 肉馅朝一个方向稍微搅散一点，猪肉馅在三鲜饺子里配角，起一个提升口感的作用，所以不需要太多。 放入准备好的调料搅拌，生抽、盐、香油、白糖、胡椒粉。

11、最后将韭菜剁好，放入馅料中，搅拌均匀。

13、最后开始准备饺子皮。将醒好的面分成几小份，取一份中间掏洞，揪断，揉成长条。

15、滚刀切成小剂子。

17、擀皮。 这个纯粹是技术活了，大家多陇擦梆疼练练吧。一开始慢慢来，面皮要右手擀，左手转动面皮，这样的面皮中间会凸起有个小肚子，包的饺子不会破，而且皮薄好吃。

19、开始包了。 包饺子的手法东南西北各家各户都不一样，所以大家依据自己的心情喜好随便包吧。

21、锅里水开后下饺子，饺子煮到鼓起来就可以出锅了。