老厨师教你做黄米凉糕

1、选择陕西北部的黄米，选择熟糯米。

2、将大黄米、糯米、大黄米、糯米分别浸泡在黄酒中，不需水洗（酒味浓烈的黄酒，不需要啤孩巷柚纯黄酒，可以用大米购买黄酒，用纱布过滤掉黄酒泡）

3、将发酵好的大黄米和糯米倒掉米酒洗一下就好，因为放冰箱低温发酵不会有酸味，只有米酒的香味。将洗好的大黄米荑樊综鲶,糯米分别装入电饭煲中，加水，水漫过米7～8mm。最多不能超过1cm，因为米浸泡了一周已经充分吸收了水份，水量多了会影响黏稠度

4、按“烹调”按钮烹调。现在，房间里到处都是米酒的味道。

5、时间到，煮熟的糯米饭乘热倒出，按自己的口味加适量的糖，用擀面杖顺一个方向搅动，搅到米碎掉粘稠，多搅一会糯米比较黏稠

6、加入泡好的葡萄干搅匀，普通干的量可根据自己的喜好添加

7、蒸好的南瓜和煮熟的大黄米放一起，按自己的口味加糖，顺一个方向搅拌均匀粘稠（南瓜的量是大黄米的1/5）南瓜有水份不要多放，放多了大黄米不太粘稠

8、（糯米厚度2/3大镨扳髹迦黄米厚度1/3）将搅拌好的大黄米铺在糯米上，抹平，撒些泡好枸杞点缀，盖盖入冰箱冷藏2小时以上切块食用

9、刀沾蜂蜜水切块，沾上糖桂花，嗯，就是这个味，学会了，不用惦记西贝的黄米凉糕了。