猪肉怎么做好吃：[2]猪肉韭菜酿油炸

1、首先挑选食材，到菜市场上买猪肉，猪肉最好是五花肉，没有就半肥瘦的，不要全瘦的哦；油炸，有些地方叫油豆腐，有些叫豆腐干，选用正方的，大的，这样子能包下的馅就多点；韭菜选用新鲜的，量多量少看您喜欢。

2、首先把猪肉剁碎，偷懒的朋友可以叫菜市场的老板用剁肉机帮您，不收费的，但是剁肉机剁出来的没有很多的弹性，时间充裕的朋友最好还是自己剁就好了，或者叫老板剁完回去再加工

3、把韭菜洗干净，然后切碎，接着就可以把刚才剁好的猪肉放到蓿戗甾虚碗里面进行搅拌了，加上适量生粉，生抽，盐。大家有没有看周星渖廑崽簟驰的食神，参照里面挤牛肉丸的方法，可以一边挤一边摔打，让韭菜和猪肉充分粘在一起，以达到最好的口感。

4、肉馅做好之后，把油炸冲洗一下，把水甩干，把油炸对半切开，在每半个油炸中间用力挖一个洞，把肉馅塞到里面去，塞完可以用力拍一下，把肉跟油炸拍结实了，以免煮的过程中散开。

5、把酿油炸都做好之后，就可以开煮了，先在锅里面放上油，然后把有肉一面的油炸放到锅上面煎一下，火不要太大了，煎一段时间，等肉泛金黄的时候，就可以翻过来，加上水开大火把水煮开，然后转中火。这时候可以加上自己喜欢的调味料，鸡精，耗油，豆豉酱什么的都可以，小编家里没有这些东西，所以只能吃原汁原味了。水开了之后就可以盖上盖，等水煮得差不多，可以加上少许的盐，因为刚才肉里面已经有盐了。轻力翻炒一下，就可以关火收工了。一道美味的猪肉韭菜酿豆腐出炉了，尽情享用吧。