二姨教你做蒸饼

1、面团关键点：软，

面粉 300g    酵母粉 3g     白糖 3g    温水至少 150ml 

尽可能的把面团和软一点，越软越好，水要逐渐加入，避免窝水，面团需要醒发15分钟。

2、在醒发面团的时候，可以准备调味料，今天我的蒸饼是红糖麻酱味的，还可以做成椒盐的或五香的，把芝麻酱和红糖以1:1的比例混合，可以适当加入一些花生油，方便涂抹。

3、制作关键点：揉，

中式面点的制作，主要功夫就是揉面，反复多揉、揉透，你下足功夫，它才有出色表现。

4、接下来就非常容易了，把面团擀成一个大片。

5、把红糖麻酱均匀的涂抹在面片上面，在红糖麻酱的上面撒少许干面粉，可以有效的防止漏馅。

6、在面片的两侧各切4刀，面片分成了5段（不断开）（这个跟我做肉饼的方法一模一样，）分层折叠，多层多馅，想多少层都可以。

把第一段两边向中间叠起，

7、把第一段折向第二段（形成四层），把第二段的两边向中间叠起。

8、每一层折叠的方式都是一样的，最后的一段要把整个面团包住，在这个时候就可以看出你揉面是否到位，好的面团又柔又韧，可以抻拉不破、薄厚均匀。

9、周边捏紧，避免漏馅。用擀面棍小心的擀成薄饼。

10、把饼胚放入笼屉再次醒发，用筷子扎一些小洞帮助透气。

11、经过半个小时的醒发，面饼长胖了许多，大火足气蒸30分钟， 时间到关火不开盖，焖3分钟防止遇冷回缩。

12、刚揭锅的样子好喜人，切开以后层层叠叠像翻书一样。

13、即是家常面食也能当做糕点。

14、用来待客更有成就感。