怎么做日式软吐司

1、先来制作汤种：将100克清水和20克高筋面粉一同放旅邯佤践进小锅中，坐到炉上小火边煮边搅拌，呈黏稠状态后离火晾温，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。

2、将面团除黄油外的所需食材放进厨师机的搅拌缸内，汤种也放进去。‍

3、启动厨师机揉成面团状，放入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，即可以拉扯出薄薄的手套膜。

4、取出面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

5、待面团发酵至原来的2.5倍大，用手指蘸干面粉戳入面团中间再拔出来，面团不回缩不塌陷就表示发酵好了。

6、将发酵好的面团倒扣在操作台上轻压排气，分成均匀的三个小面团分别滚圆，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

7、取一个松弛好的面团擀成长舌状，边沿如有气泡用手拍掉，翻面由上至下卷起，剩余两个面团也同样操作完成。

8、收边朝下排放进吐司盒内，放到温度32度左右、湿度80%的环境中进行发酵，没有发模袈咐漩酵箱可以将吐司盒放进烤箱，下面放一小盆热水，关上烤箱门发酵至吐司盒八分满。

9、烤箱提前下譬挝钣苈火185度、上火170度预热，将吐司盒放入烤箱的下层烤35-40分钟，中途表面上色后要及时加盖锡纸，以免颜色过深。

10、上色均匀后即可出炉，看看我烤的大皇冠，涨得太高了中间位置都贴到了烤箱的加热管上。

11、细腻香甜、柔软拉丝，当早餐或平时给孩子当零食，两天就能消灭掉一个。