黑森林蛋糕的做法

1、材料称量准确。

2、蛋白蛋黄分离。

3、蛋白打发到粗泡时，加入砂糖A。

4、继续打发到硬性发泡。

5、加入蛋黄。

6、继续打发。

7、打发好的蛋糊，比直接全蛋打发要快而且更稳定。

8、筛入低粉。

9、兜底翻拌。

10、翻拌好的面糊。

11、黄油和牛奶微波炉加热1分钟。

12、筛入可可粉。

13、趁热搅拌均匀，晾凉。

14、先挖一勺蛋糊放入可可糊内，搅拌均匀。

15、再倒回到剩余的蛋糕糊内。

16、兜底搅拌均匀。

17、倒入6寸蛋糕模内，震几下模具震出大泡。

18、烤箱提前预热，上管120度，下管140度，放下层，烤40分钟。

19、烤好的蛋糕倒扣凉透，脱模后分成三片。

20、淡奶油加砂糖B打发到硬性发泡。

21、先放一片蛋糕。

22、抹上奶油，再摞上一片蛋糕片。

23、最后三片蛋糕片全部摞上去。

24、外面抹上奶油，薄薄一层即可，不平也没关系，反正待会要沾巧克力屑。

25、巧克力加少许牛奶和蜂蜜，隔热水溶化后，倒入一个比较广口的平盘里，送入冰箱冷藏变硬。

26、用勺子刮出巧克力屑待用。

27、蛋糕周围全部粘上巧克力屑。

28、部挤上几朵奶油，放上樱桃装饰，蛋糕就做好了。