纽约重芝士蛋糕的做法

1、奥利奥饼干去夹心，只用饼皮。将饼皮擀成碎末。无盐黄油室温软化，可以用微波炉，15秒查看一次。

3、平铺在直径8英寸的模具底，用玻璃杯底压平。放入冰箱冷藏定型。

5、可以直接将玻璃碗放入盛有热水的大炒锅中，奶油奶酪很快就软化了。省时省心。

7、淀粉过筛，防止成团，搅拌均匀。随后挤入半颗柠檬汁拌匀。

9、大火蒸一个半小时。中途加水、开盖查看情况，完全OK，不影响成品。

11、图中的裂缝是由于蛋糕没有在蒸锅中自然冷却，而是在室外冷却所致（芝士蛋糕冷却过程中会回缩，要保证烫腥治奁充足时间自然冷却，不能着急）。