怎么烧好吃美味的红烧鲤鱼呢

1、准备好材料，提前宰杀好鲤鱼，除去鳞、肠、腥线，处理干净。

2、切少许葱花，姜，蒜

3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥

4、腌渍好的鱼拿出葱结，用干净的纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉

5、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸至两面金黄

6、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入500ml干净的水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

7、为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

8、汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅