肉类的前期处理办法

1、拿到一块肉后，要通过肉眼，把一些血管，乳腺等割除，特别是有些淋巴疙瘩一定要去除，然后清水冲洗下，搞得干净卫生，自己心里也舒服些。

3、锅里放水，以没过肉类为准的量，大伙烧开后，把切好的肉倒进去焯一下，原则是血沫凝固，外表看去没有血色即可。

5、然后清水继续冲洗一遍，沥干。锅里放适当的油，为何要适当哪，看你做什么肉了，肉本身油多的，就少点油，没什么油的肉，就多放一点，等油烧开，再把肉放进去翻炒。