三下锅的做法

1、湖南的做法自然以辣味为主，主料是腊肉、萝卜和豆请埚簿薄腐。起油锅，将葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，爆香后加腊肉翻炒，加水煮开后放入萝卜和豆腐，小火烹煮15到20分钟后，加盐和酱油调味即可。

3、邯郸峰峰地区的三下锅流行于彭城镇，所以又称作彭城三下锅。以炖猪肉片和炸制过的酥肉、丸子为主，蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆三样素菜为辅，添加蒜苔或香菜、蒜苗等作为点缀。

5、彭城三下锅的灵魂是酥肉、丸子和皮渣，剩下的可以随意添加。不愿意费劲炸肉的话，完全可以在超市购买现成的。