家常菜系油炸瘦肉

1、准备若干瘦肉，考虑口感，还可以带有少许肥肉，将其从冰箱中取出退冰，然后过水清洗，沥干。

2、将处理好的瘦肉用切肉刀均匀切成小块状，不要太大，不然油炸的时候中心不容易透进去，厚度大概在5mm左右。如果要让瘦肉更有味道一些，可以考虑将瘦肉放入碗中，加入各种调味料腌制一会，喜欢原味的可以不行这步操作。

3、取一个干净的碗，加入适量油炸粉，加入少许水、盐巴，拌匀，酌情增加油炸粉，调节浓稠度，然后将瘦肉放入滚一圈。

4、打开电磁炉，往锅内倒入一些油，控制油温，不宜过高，大概在120~150℃，将其烧热。

5、将滚过油炸粉的瘦肉放入油炸，注意定时翻动瘦肉，不要让其粘锅和变糊。

6、油炸一会后将其捞出，重新放入油炸粉中滚一圈，然后再放入油中炸一阵，如此反复操作两三次，待瘦肉外层变成金黄色即可盛出。