如何撰写食品评论

1、做一些背景调查。吃过饭并记下笔记后，花点时间看看餐馆的历史是什么。这些细节是给你的评论添加一些颜色的好方法。例如，你可能会发现厨师长在法国接受培训，或者在另一家受人喜爱的餐馆工作，你可以利用这些联系使人们对食物感兴趣。从阅读餐厅的网站开始。查找老板和行政厨师，了解他们的培训，风格和过去的风险。

3、描述你取样的3-5个菜，而不是所有的。没有人想看一张洗衣单，所以选择那些对你印象最深刻的食物（好的或坏的），把你的注意力集中在这些菜上。不要只说他们是好是坏。努力给出细节和理由，命名每一个特定的菜。作为一个提纲，你应该试着在每一篇食物评论中谈论以下三件事：演示：当它到达时，它看起来如何，它是怎样让你感觉到的？兴奋吗？饿了吗？像版税？就像你又在你家的厨房里？味道：大的，明显的，但那只是因为它很重要。用描述性语言，比喻和明喻让你的读者了解你的观点，或者说你的观点。当你可以吃香料或香料的时候。纹理：通常也包括烹饪过程。它在你嘴里融化了吗？当它到达的时候仍然很热吗？是多汁的，嫩的，还是硬脆的？他们的多重纹理（如一些软脆壳），和他们一起工作得很好吗？

5、想想餐馆的意图，而不仅仅是你个人的喜好。一个好的食物评论是帮助其他人找到餐馆，而不仅仅是一个告诉每个人你喜欢和不喜欢的平台。例如，如果你去一个复古艺术在墙壁和轮滑舞蹈的餐厅，它不是判断专业汉堡餐厅公平和薯条不是牡蛎。一个好的评审员尽可能不偏不倚，把整个餐馆作为一个整体来评价。他们在这里会有什么样的气氛？他们能成功吗？你的喜好如何与餐馆相匹配？如果你讨厌海鲜，但那是餐馆的特色菜，你可能想淡化对鲑鱼的负面评价，或者告诉读者你一般不是鱼的爱好者。

7、提出建议。最终，人们希望你对食物的建议。什么东西可以点菜，什么东西可以跳过，哪些餐馆可以根据心情而定。你应该随意推荐一些菜，建议某人不要吃甜点，或者说如果它是一个约会的好地方。这些使你的评论令人信服的和有用的。如果餐馆里没有什么优点，你坚信是应该避免的，那就写一篇负面评论吧。然而，你通常应该在第二次尝试一家餐馆，确保你没有尝试一个盘子，然后再攻击它。

9、避免告诉员工你是食品评论家或评论家。你想得到和其他顾客一样的经历，因为很多餐馆会给你特殊的待遇，如果你知道你是个批评家，他们可能会改变你的评论。与其告诉他们你要去看他们的食物，不如直接到里面去坐一张桌子，就像其他顾客一样。食品新闻工作者协会甚至建议你避免大型的烹饪活动（盛大的开幕式，工作人员聚会等），这样你就不会冒着被厨师们盯着看的风险。如果你是一个既定的审稿人，你应该以不同的名义预约。你还应该带笔记本或小录音机来做笔记，尽管你也可以带着手机。写一个伟大的评论，你应该记笔记。

11、描述的气氛和氛围，当你走在。给你的读者对你的感觉。等待的工作人员是把你当成家人还是老朋友，还是优雅优雅的地方？着装规范是什么样的？什么样的气氛在餐厅？在描述中要有创意——一个好的食物回顾不仅仅是菜单，它是关于整个经历的。做装饰，创造一个有吸引力的氛围？人们怎样享受他们的饭？在大，健谈的桌子或许多小，亲密的日期？

13、菜单上的大量订单。你不能吃菜单上的一切。你应该，但是，接触尽可能多的部分你可以。一定要喝点饮料、开胃菜、主菜和甜点，以了解厨房的全部功能。如果可以，有一批人，每个人都为了不同的东西（牛肉、鱼、汤、沙拉、煎、煨）获得一个好主意如何处理整个餐厅厨房。作为一个食品评论家，你需要尽一切可能去了解餐厅。你要的是什么，当然，个人喜好的问题。然而，要求服务器的建议是一个伟大的方式来看看厨房员工自豪的了。大多数服务器都在厨师指导下品尝菜单上的所有东西，所以他们应该能够帮助您订购并确定您在吃什么。

15、享受你最初的几次叮咬。先品尝几口，然后在写下其他东西之前先在盘子上取样。细嚼慢咽，在试图变得过于挑剔之前好好享受这顿饭。一定要先按预定的方式吃这道菜--不要选任何配料，或者等到分开再试。

17、品尝薅黾稣形食物的各个部分。这是你开始进入一个良好的食品审查的细节。分别试餐的每一部分，检查以下标准：质地。你口中的食物感觉如何？再说一关骇脘骱次，具体一点，因为有各种各样的纹理，所有这些都可以是好的还是坏的。调料：这些香料在整个用餐过程中是否保持一致？你能说出一些香料是什么吗？复杂性：很难描述，复杂性是衡量食物中各种风味的一个标准。一个好的厨师不只是“柠檬味”或“大蒜和胡椒”，他们对食物的口味细致入微，独特。盘子的各个部分组合在一起做一些新的或比它们的部分更好的部分吗？

19、吃饭时做具体的笔记。一个好的回顾植根于事实，所以要确保你掌握了事实。当然，所有的食物审查都是主观的，但这并不意味着你只应该评论你喜欢什么和不喜欢什么。这可能是最简单的笔记后，你完成课程或你吃，取决于你的公司。不管怎样，你不应该依赖你的记忆力来记住每一件事——真正的食品评论家会写笔记。