猪肉怎样炒更加好吃

1、加淀粉。用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

2、勾芡 。炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、牖瞿舡茑淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。邓睾瑙檄油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

5、滴醋。炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐。在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。