象形花生酥的做法

1、花生碎，猪油和绵白糖揉擦成团，分割成12克一个馅心，其他料秤好。

2、先把干油酥擦透。

3、擦的手法是用手掌根把面粉，吉士粉和猪油擦透。

4、擦成干油酥团备用。

5、水油面粉料开窝加入吉士粉，猪油和温水。

6、把水油面揉成光洁面团。

7、水油面揉好后盖上保鲜膜或者布等，静置10分钟。

8、在开酥皮前，先把干油酥再擦软。水油面和干油酥要保持软硬度一致。

9、把水油面用手掌拍成一个中间后四边薄的皮坯。

10、水油面包入干油酥。

11、收口包捏成油酥面团。

12、桌面上撒粉，用手掌根从中间往四边压，确保油酥面团四周都有干油酥。

13、擀成长方形的面团。

14、一折三。

15、再擀成长方形面坯。

16、卷起面皮，要卷紧卷实。

17、下剂约30克左右。

18、压扁剂子。

19、包入馅心。

20、收口包捏完毕。

21、搓成圆柱体。

22、三分之一收腰身，再三分之一收腰身。

23、顶部收成一个小尖尖头。

24、初步成型。

25、用中号平花夹，从中间夹出一条线。

26、两边都要夹出五条左右线条，然后稍稍弯曲下。表面可绝味刷点蛋液。

27、生坯入预热过得烤箱，上火210度，下火190度，烤15分钟即可。