燕窝中亚硝酸盐如何祛除

1、首先，亚硝酸盐是指亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相 似，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.2～0.5克的 亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。燕窝其实是由白巢金丝燕、黑巢金丝燕等雨燕的唾液分泌物形成的，主要分布在印尼、马来西亚和菲律宾等地区，有家燕窝、洞燕窝两个种类。家燕窝产自人类搭建的引燕屋内，而洞燕窝产自岛屿或海边的洞穴内，产量极少。由于天然燕窝在形成过程中会带有羽毛或沙土等杂物，燕窝在采集后，需经过分拣、用水浸泡、清洁、去除羽毛等杂物、重新塑型、加热烘干、分装等步骤，最后才制成食用燕窝。科学研究表明，天然燕窝中含有亚硝酸盐与多种因素有关，例如燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。祛除方法 ----多次浸泡一般来 说，燕窝都是干的，这就需要我们在食用前用清水浸泡。由于亚硝酸盐溶于水，所以浸泡不仅仅能够 让燕窝泡发，还能够去除亚硝酸盐。一般来说，白燕和黄燕可以浸泡3-4个小时，而血燕则需要比白燕 和黄燕多浸泡1-2个小时。泡发注意事项：a.浸泡的水一定要弃掉b.水质：纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水为佳c.水温：泡发燕窝以凉水最佳，热水可能会破坏营养物质