排骨怎么做才能鲜嫩又入味

1、但是其实很多人都不会做排骨，硬生生把排骨煮老了，白白浪费了一条好排骨。那么排骨到底要怎么做才不老呢？做好这一步就可以啦。第一步其实不是焯水。第一步呢，是要先把排骨腌制一下。这一步很多人都省略了，但是这却是决定排骨肉质老嫩的一个很重要的步骤。

3、等到排骨跟料酒、姜片、醋充分接触之后，排骨的肉醒了，烂瘀佐栾这个时候才将排骨加入冷水和生姜片，然后放进锅里。开大火大概煮两到刽五魇哓三分钟，有出了泡沫之后就可以把排骨捞出来了。这里要注意哦，有些小伙伴把排骨放进去焯水，然后人就走开了去干别的事，一会儿想起来时候回来，排骨已经煮了很久。排骨的精华都被这个我们要倒掉的水吸走了。所以这里注意时间是两到三分钟就可以了，不要干别的事，就在旁边守着。排骨捞出来之后，用温水将泡沫冲洗干净，当然要让排骨的肉比较Q弹的话，可以用冷水再冲一下。

5、所以小伙伴们千万不要贪图方便而省了第一个步骤， 腌制这十分钟能让排骨的肉质比较爽滑，煮出来的排骨不会老。炖出来的排骨汤呢，也是比较香浓的。如果是做焖排骨，排骨也比较容易入味。