炒芡子米做法

1、准备好食材。

2、将雪菜除叶，叶梗清洗干净后，焯水至软捞起冲水过冷，攥干水分，备用。

3、用同一锅沸水，将芡实焯水1分钟，再冲水过冷，沥干水分，备用。

4、然后将雪菜梗、红柿子椒切成与芡实大小般的方粒，备用。

5、将浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉放入调味碗中，加入适量的冷开水，调制成有味的芡汁。

6、大火烧锅至6分热，下适量的花生油，将姜末、蒜末爆香。

7、开最大火，下薄壳米翻炒片刻，沿锅边溅入料酒，炒匀。

8、再下椒粒、雪菜粒和芡实略炒，加入盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。

9、将步骤5的芡汁沿锅边溅入。

10、迅速翻炒至收汁，即可出锅。

11、出锅装碟，稍加整理，即成。