奶茶蔓越莓葡萄干吐司的做法
牛奶煮红茶搭配黑糖，在冬日里想想都温暖
食材
枸杞 20粒
高筋面粉 135克
黑麦粉 100克
粗黑麦粉 40克
鸡蛋 1个
酵种（或酵头80克或酵母粉4克） 80克
牛奶 108克
红茶（金骏眉小茶包） 1包
盐 2克
黑糖 30克
耐高糖酵母（可不用，发酵时间会长） 1克 黄油（可换其它素油） 25克
奶茶蔓越莓葡萄干吐司【天然酵种-50%黑麦-低卡】的做法
1、煮奶茶，红茶加入牛奶小火5分钟左右，牛奶会蒸发所以称量的时候可以多称10克，或者滤红茶的时候再上一下称。煮好了泡一会儿。奶茶还是温热的时候滤掉红茶加入黑糖化开。（这里我用的是白水煮红茶的照片，实际这个方子用的是奶）
2、我用面包机和面，所以一般直接称到桶里，（上面是两种黑麦粉，一种是粗黑麦可以看到麦麸，一种是细黑全麦粉）除了黄油意外的所有食材称入和面桶，和面15分钟，然后加入黄油再和面15分钟。（这里加了1克耐高糖的酵母，因为加了黑糖，这样发酵快（适合没时间等的时候）。如果不加耐高糖酵母，我发过一次用了9个多小时）
3、不需要醒发，面团的量可以做一稍僚敉视个450克的吐司或者两个10*10的方吐司。我是10*10低糖吐司盒两个，所以分成两个面团，分别整形。先擀50厘米左右的长条。
4、从上往下卷
5、卷好后竖过来，再擀40厘米长宽吐司盒的宽度。
6、大概这样
7、从上往下卷，边卷边整形。
8、放入吐司盒中间。
9、烤箱38度，放一碗水，发酵到9分满。（这里补一张果干，葡萄干我用的7种混合的。）蔓越莓一切为二。
10、我一般发到推吐司盖刚刚推不动的程度，因为我喜欢满满的直线条，预热190度 ，中下层（小烤箱下层）20分钟。【这里用的黑麦比颖蓟段扛例高，喜欢松软一点的口感的可以用3:7的比例，粗粮3高筋7】【一般成熟酵种发酵程度没有酵头发酵的扩张力强，酵头在小贴士】
