自制四川豆瓣酱的做法

1、二荆条辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒酱末；

3、把拌好的辣椒酱晒干，晒3~5天，一定要将辣椒酱中的水晒干，因为晒干后做的豆瓣酱才会更香；

5、腌好的霉豆瓣拿出去晒干，晒两个小时就能晒干水汽了；

7、晒好后的豆瓣倒入辣椒酱中，加100克干花椒，1袋十三香，1斤生菜籽油，臬苜捎肩搅拌均匀，拌好的酱晒制20~30天，然后装坛，装坛后，上面铺一层菜籽油，封口，这样可以长期保存。